Attestato di formazione per alimentarista - ex libretto sanitario

rilascia l'Attestato di formazione per alimentarista ex libretto sanitario

Al termine del Corso di Primo Livello agli allievi sarà rilasciato, oltre al Diploma di Pizzaiolo, anche l'attestato di formazione per alimentarista, ex libretto sanitario.

Il Libretto sanitario per chi svolgeva attività in cui si trovava a contatto con alimenti era un libro contenente le informazioni sanitarie del lavoratore e che attestava l’idoneità della persona.
Il Libretto sanitario è stato abolito da diversi anni e al suo posto la legge ha previsto l’obbligo di formazione per gli addetti che manipolano alimenti ed in particolare anche per fornai ed addetti alla produzione di pizze e similari.
Il corso di formazione per alimentaristi viene anche detto "corso ex libretto sanitario" proprio perché l’ottenimento dell'attestato consente di poter lavorare presso tutte le strutture dove si è a contatto con gli alimenti.
Agli allievi dei Corsi di Primo Livello è riservato un modulo formativo, necessario per il rilascio dell'attestato, in cui si affrontano i seguenti argomenti:
l’importanza del controllo visivo;
  • sistema HACCP (compiti e funzioni);
  • importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
  • norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
  • valutazione e controllo delle temperature e del microclima, argomenti di microbiologia alimentare;
  • nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
  • nozione igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale.

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